Ce fromage fin et fruité est une pâte pressée cuite à base de lait cru entier. Il se présente sous forme de meules de 50 cm de diamètre et d’une quinzaine de cm de hauteur. Chaque meule pèse de 35 à 45 kg. La croûte est dorée, de couleur paille. Au bout de 5 à 6 mois minimum d’affinage, on obtient une pâte très fine, fondante et un fromage au goût fruité.Disponible en affinage 10-12 mois de fromages exclusivement fabriqués durant la période de pâturage (avril à octobre).Famille de pâtes : Pressées cuites Type de lait : Pur Vache Caractéristiques du lait : Cru Matière grasse sur produit fini 30 %Conservation 4 à 8° CAffinage 7-12mois Ingrédients LAIT*, sel, ferments lactiques, présure, *allergène Croûtage Lavé
La Meule de Léman est notre tout nouveau fromage, de la famille des Gruyères. C’est une pâte pressée cuite au lait cru de vache fabriquée au pied des Alpes du Léman, au coeur de la Vallé Verte, dans notre fruitière coopérative de Bogève. L’affinage long de 10 à 12 mois est réservé aux meules fabriquées l’été, dont la pâte est bien jaune et plus arômatique.La croûte dorée est fine, de couleur paille, et la pâte fondante et dense va du jaune claire à vif selon la saison de production du fromage. Il présente quelques ouvertures lui rappelant son coté artisanal. La Meule du Léman tient magnifiquement sa place sur votre plateau de fromage. Accompagné le d'une Mondeuse Rouge du Domaine Grisard. Il révèle également toutes ses saveurs dans notre fondue savoyarde.
